No CT sempre fizemos questão de deixar claro que a opção pelo Resident Evil 3 ser a base de modificação do projeto Rebecca's Escape era a qualidade gráfica que ele proporciona, que é 4x maior que os predecessores RE1 e RE2. Porém, devido ao trabalho chamado RE Seamless HD Project isso ficou para trás, em tese. O pessoal que desenvolveu este trabalho fez algo aparentemente lógico, mas que poucos pensaram: Utilizar as funcionalidades nativas do Dolphin - emulador de Gamecube - para recriar as texturas visuais dos jogos antigos. Na prática o que este projeto faz? Ele envia ao Dolphin um comando que diz para ele extrair todas as texturas do jogo numa pasta e, a partir daí, ler estas texturas em vez de ler as originais do jogo. Então o restante é deduzível: eles pegaram as texturas extraídas e fizeram um trabalho magnífico de upscalling por IA. É claro que não é só isso, mas já deu pra entender o caminho [rs].
Bom, obviamente que isso nos abriu horizontes nunca antes imaginados - porém -  totalmente possíveis. De forma simplificada, o que foi feito na imagem acima é uma edição no PC original [romhacking puro, feito pelo CT há mais de década] para depois transportar isso ao Dolphin, utilizando o trabalho incrível do projeto SEAMLESS. 
O resto? Bom, o resto é um monte de testes feitos pelo CT, já imaginando as possibilidades futuras...

(E eu que sabia do Seamless e esqueçi de perguntar se vocês já sabiam do projeto...)
Muito interessante!

Aqui fica uma pergunta: Isso quer dizer que existe uma possíbilidade do Rebecca's Escape sair para GameCube através do Dolphin?

Eu sei que para extrair os assets do game é fácil, porém ele também usa arquivos em formato TIM e RDT (O que nos deixa "quase" na mesma situação que estamos atualmente com a versão de PC)

Exato, cara!
Essa versão 'apenas' melhora a parte visual. Toda a programação do Rebecca's, por exemplo, teria que ser feita através do bom e velho romhacking tradicional.
No caso do R3ditor, a parte facilitada é que vc não precisaria recompilar as TIMs e, bem provavelmente, não precisaria - também - recompilar o executável. Mas isso é só uma suposição.
Na verdade, pensando a fundo, o RE3ditor é ainda mais necessário! Porém, a parte principal dele seria focada em duas fases:
1 - Mapear a máscara de cenário com uma imagem DDS;
2 - Recolocar a máscara nova e inserir no RDT o posicionamento dela.
Ou seja, o trabalho de descobrir, posicionar, editar e reposicionar as máscaras continua sendo necessário. Absurda e estritamente necessário!